CALABACINES AL MODO DE LA CORUÑA

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 calabacines
100 gr de carne de pollo
75 gr de jamón york
70 gr de mantequilla
pan rallado
queso rallado
1 cebolla
1 huevo
1 diente de ajo
aceite
perejil
laurel picado
tomillo picado
sal
PREPARACIÓN
- Pelamos y picamos la cebolla,molemos el ajo y la ramita de perejil.
-Partimos los calabacines a lo largo,le quitamos la pulpa,la picamos y reservamos.Cocemos los calabacines en agua con sal,escurrimos(cuidado que no nos rompan),y reservamos
-En una sartén con un poquito de aceite,rehogamos el ajo,la cebolla,añadimos el pollo,y dejamos hacer.Agregamos el jamón.Cuando tengamos esto listo,echamos la pulpa de los calabacines,sazonamos con sal, laurel y tomillo.Dejamos hacer unos minutos y es cuando añadimos el huevo batido.Removemos bien con una cuchara de madera,hasta ver el huevo cuajado,.Rellenamos con esta mezcla los calabacines y los colocamos en una fuente para llevar al horno.
Espolvoreamos pan rallado,,queso rallado,y ponemos una nuez de mantequilla encima.Metemos a gratinar y listo.
Esta receta esta un poco tuneada, yo le eché jamón serrano picado,pues no tenia jamón york.La receta del libro, pone "cocer el pollo",y yo lo pasé por la sartén junto con la cebolla,por lo demás esta tal cual...

ESPECIAL NAVIDAD

PIRULETAS DE QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes:
1 paquete de queso philadelphia
100 gms de queso camambert, brie o roquefort (el que mas te guste)
1 pizca de Sal de cebolla o 1 cuch de té de cebolla deshidratada, o 1 cebolleta picada muy fina
Uvas pasas, almendras picadas, semillas de sésamo para decorar.
Palillos de madera de brochetas.

Elaboración:
1. Agregar el queso philadelphia, el segundo queso de tu elección y la cebolla deshidratada o sal de cebolla en un bol y pasar bien la batidora hasta que esté completamente unido y homogéneo.
2.  Hacer bolitas con el queso y cubrir cada uno con una capa fina del ingrediente que mas te guste:  uvas pasas, semillas de sésamo o almendras picadas.  Ponerle el palillo de la brocheta y refrigerar hasta el momento de servir.
3.  Servirlo como se ve en la foto con tostaditas pequeñas, picos o galletas saladas. ¡Y a disfrutar!.

MAGDALENAS DE RENO

Para los cupcakes 

• 120g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140g de azúcar normal
• 2 huevos
• 115g de harina
• 2 cucharadas y media (Tablespoon) de cacao en polvo sin azúcar (Valor cacao puro)
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 - 70ml de leche

Para la crema

• 110 gr de mantequilla sin sal
• 250 gr de azúcar glasé tamizado
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 cucharaditas de nata
• 15 gr de cacao puro valor tamizado

Para la decoración

•  Lacasitos normales de color blanco
•  Lacasitos tipo m&m rojos y marrones
• Galletitas saladas para los cuernos
• Rotulador de tinta comestible negro.

Para los cupcakes
En un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura juntos y reservamos.
En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. 
Añadimos los huevos, uno a uno hasta que se incorporen. 
El siguiente paso es añadir la mitad de la harina mezclada con el cacao y la levadura.
A continuación echamos la leche mezclada con el extracto de vainilla.
Y finalmente incorporamos el resto de la harina.

Así ya tenemos la masa. La echamos en las cápsulas de las magdalenas, que llenaremos aproximadamente hasta 2/3 de su altura.

Los metemos en el horno que habremos precalentado a 160º y dejamos que se horneen sobre 20 - 24 minutos. Este tiempo depende de cada horno. Sabremos que están hechos cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Los sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja durante 5 minutos, una vez transcurridos los sacamos de la bandeja y los pasamos a una rejilla. Dejaremos que se enfríen completamente antes de decorarlos.

Para la crema

Ponemos todo en el bol menos el azúcar y el cacao y batimos con la batidora de varillas a velocidad baja.
Añadimos el azúcar en dos veces y seguimos batiendo hasta que se blanquee la mezcla.
En este punto separamos un trozo de la mezcla para hacer los hocicos de los renos.
Al resto le añadimos el cacao y batimos por última vez hasta que se incorpore bien.

Para la Decoración:

Empezamos con los ojos de los renos. Éstos se deben hacer unas horas antes de ponernos a montar el reno, pues con el rotulador negro de tinta comestible tenemos que pintar las pupilas del reno sobre la parte de atrás de los lacasitos normales blancos , y tenemos que dejarlas secar. Al pintarlas se ven brillantes y al secar se quedan mate.

Cuando ya tengamos los ojos procedemos a echar las dos cremas que hemos preparado. Las ponemos ambas en unas mangas pasteleras que habremos preparado con boquilla redonda bastante amplia, si no tenemos boquilla cortamos la manga pastelera (desechable se entiende ;o) ) a una altura que quede un agujero suficientemente gordo.

Comenzamos con la de chocolate,  con esta crema hacemos un círculo en la parte superior del cupcake y le rellenaremos el centro.

Seguimos con la crema sin chocolatear, la echamos justo en la parte que peor haya quedado rellenado el centro del círculo creado en el paso anterior. Hacemos como una montañita.

En la cúspide de esta montañita pondremos el lacasito tipo m&m, marrón para un reno normal y rojo para los Rudolphs.

A continuación colocamos los ojitos (lacasitos blancos pintados con rotu comestible y ya secos) 

Finalmente le ponemos las galletitas saladas a modo de cuernos. 

ERIZOS DE NAVIDAD

Para 4 personas 

·1 bizcocho de 5 huevos

·500g de almendra

·almíbar

·mantequilla

·azúcar glasé

·canela molida

·Almendras fileteadas

·Conguitos

·Cerezas

Preparación

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Desmenuzamos el bizcocho y los mezclamos con 500g de almendra y almíbar. Con la masa obtenida hacemos la forma de los erizos (forma como de gota).

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Ponemos cada erizo sobre un trozo de papel de aluminio para no manchar.

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Con una brocha pintamos los erizos con una pasta de mantequilla y azúcar glasé.

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Con papel de cocina tapamos el morro y lo demás lo espolvoreamos con canela molida.

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Clavamos almendras fileteadas como púas, dos conguitos los ojos, una cereza en la nariz y listos.

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Hay que dejarlos reposar dos días, y el papel de plata es mejor no quitarlo hasta entonces para que no se rompan.

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes

185g de mantequilla reblandecida

185g de azúcar moreno

60ml de melaza

2 yemas de huevo

375g de harina

2 cditas de canela molida

2 cditas de jengibre molido

½ cdita de bicarbonato

¼ cdita de clavos molidos

¼ cdita de sal

Preparación
Para la cobertura blanca para adornar:

Aprox. 100g de azúcar glasé

Unas gotas de agua

En un bol grande, bate juntos la mantequilla, el azúcar y la melaza hasta conseguir una masa espumosa (aproximadamente unos 3-4 minutos). Añade una a una las yemas, batiendo en todo momento.

Añade la harina y los demás ingredientes secos, y mezcla sólo hasta que la masa quede unificada. La masa tendrá un aspecto seco al principio, pero se juntará bien si mezclas un poquito más. Saca la mezcla del bol, envuelvela en papel film y guardarla en la nevera durante por lo menos 6 horas, o mejor aún, de un día para otro.

 

Calienta el horno a 150ºC, y saca la masa de la nevera. Con un rodillo, aplana la masa hasta conseguir un espesor de aproximadamente 6mm. Recorta las formas deseadas con tu molde, y colócalas en bandejas de horno forradas con papel de cera. Vuelve a amasar los restos de la masa, recorta otra vez las formas deseadas, y repite hasta utilizar toda la masa que puedas.

 

Hornea durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que la casa huela a gloria y las galletas hayan cogido un tono un poco más oscuro. Déjalas enfriar antes de decorar.

Para decorar, prepara un poco de cobertura blanca mezclando el azúcar glasé con unas gotas de agua, hasta conseguir una textura lisa pero espesa. Pon esta mezcla en una manga pastelera con la punta muy fina, o una bolsa de plástico con una esquina cortada. Utiliza esta cobertura para dibujar encima de las galletas, y como “cola” para fijar adornos como fideos, flores y perlitas de azúcar, etc.

BATIDOS

Ingredientes de batido de fresas

• 200 g de fresas
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 cucharada de mermelada de fresas sin azúcar añadida
• hojas de menta

Elaboración:

Limpia las fresas, retirarles el tallo, córtalas en 4 trozos y colócalas en el vaso de la batidora.

Agrega la mermelada y la leche y tritura. Sirve la sopa en una copa de cóctel.

Pica la menta finamente y espolvorea el batido por encima.

Ingredientes de batido de plátano

• - Para 2 personas:
• 2 plátanos
• 125 ml de horchata de chufa
• 40 g de almendras picadas
• 50 g de chocolate
• 1 pizca de canela

Elaboración del batido de plátano:

Pela los plátanos, cortarlos en rodajas y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la horchata y tritura.

Agrega las almendras picadas.

Reparte el batido en las copas. Espolvorea por encima de cada uno una pizca de canela y un poco de chocolate rallado.

Ingredientes de batido de chocolate

• Para 4 personas:
• 1/2 l de helado de chocolate
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao molido
• 6 cucharadas de nata
• 1 pizca de canela
• chocolate blanco
• grosellas
• hojas de menta

Elaboración

Coloca el helado en el vaso de la batidora, agrega el cacao, la leche, la nata y la canela. Tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el batido en copas.

Ralla el chocolate blanco.

Corta unas grosellas del racimo.

Adorna el batido con un poco de chocolate blanco, unas grosellas y unas hojas de menta.